Zajímavosti o zázvoru

Zázvor je koření získávané z oddenků rostliny zázvor pravý (Zingiber officinale).

Z rostliny se využívají hlízovité oddenky, které mají žlutou až černou barvu. Obsahují zázvorovou silici, éterické oleje a látku gingerol, která dává zázvoru charakteristickou ostrou štiplavou chuť.

Oddenky zázvoru se nekazí ani v teple, což usnadňuje jeho používání a skladování.

Již po tisíciletí je nedílnou součástí indické a čínské kuchyně. V poslední době jeho obliba stoupá po celém světě. Používá se do slaných i sladkých pokrmů i do nápojů nealkoholických či alkoholických.
V jakékoliv formě - čerstvý, sušený, vařený i nakládaný působí příznivě na lidské zdraví.

Mezi hlavní léčivé účinky zázvoru patří:

• je antibakteriální a protizánětlivý

• podporuje chuť k jídlu

• usnadňuje trávení a pomáhá proti žaludečním nevolnostem

• snižuje cestovní nevolnost a nevolnost při těhotenství

• je prevencí proti chřipce a rýmě a pomáhá mírnit potíže při chřipce a nachlazení

• uklidňuje a zmírňuje bolesti hlavy

• snižuje hladinu cholesterolu v krvi a v játrech a zvyšuje produkci žluče

• zpomaluje některé druhy rakoviny

• je tradičním afrodiziakem

Náměty na využití zázvoru a zázvorových produktů v kuchyni

Zázvorový čaj
Půl litru čaje připravíte z 1 cm oddenku zázvoru, který oloupete, nastrouháte a zalijete vařící vodou.
Dochuťte medem a citrónem. Dle chuti můžete přidat skořici či hřebíček.

Zázvor v české kuchyni
Zázvor je možné v malém množství přidávat i do tradičních českých omáček jako je guláš.

Tradiční zázvorky
1 kg moučkového cukru ušleháte se 2 vejci, následně přidáte prášek do pečiva (1/3 sáčku), nastrouhaný zázvor (1 lžíci) a 1 kg polohrubé mouky. Vypracované těsto rozválíte do 3 mm,  vykrajujete vykrajovátky a pokládáte na plech s pečícím papírem. Necháte 2 hodiny oschnout a pak pečete v troubě dožluta při 180°C.

Podporuje trávení, příznivě působí proti nevolnosti, stimuluje cirkulaci a napomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Zázvor je zejména v Asii vysoce hodnocen a to nejen pouze jako aromatické koření do pokrmů, ale také pro jeho zdraví prospěšné účinky. Dnes je užíván na celém světě.

Zdravotně prospěšné účinky:

• podpora trávení

Zázvor současně zlepšuje žaludeční motilitu a působí proti spazmům hladké svaloviny trávicího traktu. Pomáhá při poruchách trávení, nadýmaní, plynatosti a symptomech dráždivého tračníku.

• antiemetický účinek

Studie prokázaly, že zázvor zmírňuje nevolnost. Je používán v prevenci a léčbě kinetóz a ranních nevolností v těhotenství.

• podpora krevní cirkulace

Výzkum ukazuje na schopnost zázvoru zvýšit krevní tok. Složky zázvoru zabraňují shlukování krevních destiček, čímž mají potencionální účinek při arterioskleróze.

• snižování hladiny cholesterolu

Zázvor snižuje hladinu cholesterolu v krvi a v játrech a zvyšuje produkci žluče.

Aktivní látky:
Gingeroly.

Kontraindikace a interakce:
Zamezte vysoké dávky během těhotenství. Dávejte pozor při užívání antikoagulačních léků. Zázvor může zvýšit vstřebávání léků. Konzultujte užívání všech léků s lékařem.
Upozornění: Není vhodné pro děti, není vhodné pro těhotné a kojící ženy.

Pomáhá na:
1. Špatné trávení
2. Plynatost
3. Nadýmání a břišní diskomfort
4. Syndrom dráždivého tračníku
5. Nevolnost
6. Chladné končetiny
7. Vysoký cholesterol
8. Ateroskleróza